Il vero piatto contadino era costituito dalla trippa di maiale perché quella di manzo o di vitello appartenevano alla cucina italiana. Comunque, poiché la trippa era un piatto riservato non certo ai signori, essa veniva …

Andare per vigne, in Sabina, significa a suo tempo, nella stagione propizia, veder pendere generosi grappoli da pergolati o filari  di geometrica compostezza. O scoprire tralci inattesi, che è come se scaturissero improvvisamente da un …

Dopo la storia di Numa curata da Mario Polia, torniamo sul Re Sabino. Questa volta tratteggiato dalla penna dissacrante e graffiante di Mariangela Vaglio
Il vecchio Numa Pompilio. Re saggio, re buono. Che re ci si …

Dopo aver analizzato insieme come leggere il colore di un olio, adesso è giunto il momento di andare più a fondo nella questione. L’esame olfattivo è un passaggio fondamentale del nostro esame organolettico

Odorare i cibi, …