Il pangiallo è un dolce natalizio tipico del Lazio, diffuso in numerose varianti in tutta la regione, in particolare  in Sabina, dove la ricetta  è stata modificata seguendo quella del panpepato ch’è invece un dolce …

I biscotti secchi alle noci, semplici da preparare ed ottimi da offrire sia con un cafè o come conclusione di un pasto importante.
Ecco gli ingredienti:
500 gr di noci
500 gr di miele
la buccia grattugiata di un …

Il vero piatto contadino era costituito dalla trippa di maiale perché quella di manzo o di vitello appartenevano alla cucina italiana. Comunque, poiché la trippa era un piatto riservato non certo ai signori, essa veniva …

Andare per vigne, in Sabina, significa a suo tempo, nella stagione propizia, veder pendere generosi grappoli da pergolati o filari  di geometrica compostezza. O scoprire tralci inattesi, che è come se scaturissero improvvisamente da un …

Dopo aver analizzato insieme come leggere il colore di un olio, adesso è giunto il momento di andare più a fondo nella questione. L’esame olfattivo è un passaggio fondamentale del nostro esame organolettico

Odorare i cibi, …

Artigiani e artisti del riciclo si incontrano a Nazzano il 21 e il 22 maggio per dare vita a una due giorni all’insegna dell’ecologia e della creatività.
I cittadini che prenderanno parte alla Mostra di Artigianato …

Con il mese di Dicembre la tavola sarà protagonista incontrastata di molte serate e cene con amici e parenti. In TV sono già spuntati i primi servizi prefabbricati sulla sempre accesa dicotomia tra Spumante e …

Il vino viene dalla terra: l’abbiamo già detto. La vite ha profonde e lunghissime radici. Ma ha il capo nel cielo, come tutte le piante. Non naturalmente. Di per sé tende a serpeggiare a terra. …

Mi piace pensare che gran parte della bontà della variegata tradizione gastronomica sabina sia anche merito della nostra acqua che, da sempre, è la linfa benefica che nutre la sua terra e cura le sue …

Ricostruire la storia della nostra tradizione gastronomica vuol dire dover far riferimento esclusivamente alla tradizione orale. È necessario un paziente lavoro di ricerca che ci guidi nel recupero di quanto nella nostra cucina c’era di …