Sabina: terra di campagne e boschi, cittadine e meravigliosi borghi. Ma tanti di questi borghi, complice la mancanza di lavoro, o la distanza dai servizi, si stanno pian piano spegnendo. Sono spesso proprio i luoghi …
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Il pangiallo è un dolce natalizio tipico del Lazio, diffuso in numerose varianti in tutta la regione, in particolare in Sabina, dove la ricetta è stata modificata seguendo quella del panpepato ch’è invece un dolce tipico dell’Umbria. Le sue origini sono antichissime, si preparava infatti, già nelle cucine degli antichi romani in occasione del solstizio d’inverno. Per preparare il pangiallo si impastava un pò di frutta secca, miele e cedro candito. Il composto così ottenuto, veniva in seguito sottoposto a cottura e ricoperto da uno strato di pastella d’uovo. Essendo un prodotto della tradizione contadina, fino a qualche decennio or sono al posto delle mandorle e delle noci che avevano un costo molto elevato, si utilizzavano i noccioli della frutta estiva (prugne e albicocche), opportunamente essiccati e conservati. Read the whole story »
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I biscotti secchi alle noci, semplici da preparare ed ottimi da offrire sia con un cafè o come conclusione di un pasto importante.
Ecco gli ingredienti:
500 gr di noci
500 gr di miele
la buccia grattugiata di un …
C’è la signora che passa dalla redazione per prendere i numeri arretrati perché vuole la “collezione completa” e c’è quella che ci telefona arrabbiata perché non abbiamo citato la sagra del suo Paese (ma sapesse …
Il vero piatto contadino era costituito dalla trippa di maiale perché quella di manzo o di vitello appartenevano alla cucina italiana. Comunque, poiché la trippa era un piatto riservato non certo ai signori, essa veniva …
Andare per vigne, in Sabina, significa a suo tempo, nella stagione propizia, veder pendere generosi grappoli da pergolati o filari di geometrica compostezza. O scoprire tralci inattesi, che è come se scaturissero improvvisamente da un …
Dopo la storia di Numa curata da Mario Polia, torniamo sul Re Sabino. Questa volta tratteggiato dalla penna dissacrante e graffiante di Mariangela Vaglio
Il vecchio Numa Pompilio. Re saggio, re buono. Che re ci si …
Dopo aver analizzato insieme come leggere il colore di un olio, adesso è giunto il momento di andare più a fondo nella questione. L’esame olfattivo è un passaggio fondamentale del nostro esame organolettico
Odorare i cibi, …
Ritmi Sabini
Il verde in tutte le sue tonalità ci circonda nella stagione del risveglio dal letargo invernale e i fiori di campo creano un bellissimo arcobaleno nelle nostre campagne. I contadini, gli allevatori e gli …
L’inverno è arrivato con tutto il suo freddo, ed il gelo attanaglia i monti della Sabina. Le montagne sono innevate, mentre il Tevere – con tutta la pioggia di questi giorni – ha più volte …
Con il mese di Dicembre la tavola sarà protagonista incontrastata di molte serate e cene con amici e parenti. In TV sono già spuntati i primi servizi prefabbricati sulla sempre accesa dicotomia tra Spumante e …
Il vino viene dalla terra: l’abbiamo già detto. La vite ha profonde e lunghissime radici. Ma ha il capo nel cielo, come tutte le piante. Non naturalmente. Di per sé tende a serpeggiare a terra. …
C’è la signora che passa dalla redazione per prendere i numeri arretrati perché vuole la “collezione completa” e c’è quella che ci telefona arrabbiata perché non abbiamo citato la sagra del suo Paese (ma sapesse …
